Industria vinicolă din Georgia are o istorie îndelungată, de milenii.

Vinul este parte importantă a tradițiilor și vieții sociale georgiene, a stării de spirit și sufletului georgienilor. Cultura viței de vie a avut o semnificație atât de sacră în istoria țării, încât Sfântul Nino, care a creștinat Georgia, a pășit pe teritoriul ei având asupra sa o cruce din viță de vie.

Prepararea vinului în Qvevri (Kvevri)

Acestea sunt vase mari din lut, utilizate pentru fermentarea, depozitarea și îmbătrânirea vinului tradițional georgian. Acestea seamănă cu niște amfore mari, în formă de ou, care sunt fie îngropate sub pământ, fie adăpostite în pivnițe mari. Volumele acestor vase variază de la 20 litri până la aproximativ 10.000 litri.

Procesul de preparare a vinului în astfel de vase implică presarea strugurilor și apoi turnarea sucului, cojilor de struguri, tulpinilor și sâmburilor în Qvevri, care este apoi sigilat.  Astfel, sucul este lăsat să fermenteze în vin, timp de cel puțin cinci până la șase luni, înainte de a fi decantat și îmbuteliat.

În 2013, metoda georgiană antică de vinificare în Qvevri a fost inclusă în Patrimoniul Cultural Imaterial UNESCO.