Principala caracteristică a vinăriei Novak este munca intensă cu propriile podgorii şi utilizarea particularităţilor zonei în care sunt situate. Partea de sud a Republicii Moldova se distinge printr-o ușoară înălțime, un număr mare de zile însorite, un climat cald și o compoziţie specială a solului. Toate acestea permit obţinerea unui terroir unic, chiar şi atât de familiar pentru toate soiurile precum Cabernet-Sauvignon. Merlot sau Chardonnay. Cu toate acestea, merită remarcat în special lucrarea de restaurare a soiurilor unice de struguri, dintre care unul este Alb de Oniţcani. Acest soi experimental, dezvoltat de viticultorii moldoveni în anii 1960, a fost mult timp considerat pierdut până când, literalmente, câteva tufişuri uitate au fost găsite de vinificatorii de vinuri Novak. Anul 2020 a adus companiei 34 de premii internaţionale, acest succes este garantat de munca harnică și eficientă a vinificatorului și a întregii sale echipe.